Η επιστήμη του Καφέ: Ζεστό ≠ κρύο καφέ φίλτρου
Πως η θερμοκρασία επηρεάζει τη γεύση του καφέ σας Η θερμοκρασία και ο χρόνος μπορούν να αλλάξουν τη γεύση του καφέ καθώς επηρεάζουν τον βαθμό οξείδωσης, δηλαδή τον ρυθμό με τον οποίο τα έλαια, τα οξέα και τα σάκχαρα στον καφέ διαλύονται. Ανάλογα με το πόσο γρήγορα επιτυγχάνεται αυτή η διαδικασία, το άρωμα, η γεύση και η υφή κάθε κούπας καφέ μπορεί να διαφέρει σε μεγάλο βαθμό. Τα καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται από τη γνώση του να αντλήσεις τις αγαπημένες σου γεύσεις του καφέ συνδυάζοντάς τα με την κατάλληλη θερμοκρασία και άλεσμα για την επιλεγμένη μέθοδο παρασκευής καφέ. Ο ίδιος καφές, διαφορετική γεύση. Αυτό είναι το μυστήριο της γεύσης που θα ξεδιπλωθεί αν προσπαθήσετε να παρασκευάσετε μια συγκεκριμένη ποικιλία καφέ με ζεστή και κρύο μέθοδος παρασκευής καφέ. Γιατί η θερμοκρασία δημιουργεί τέτοια διαφορά; Η Renee Frenchin , Starbucks partner , χημικός και Coffee Master μας βοηθάει να ξεδιπλώσουμε τις λεπτομέρειες αυτού του φαινομ